金曜日の夕食〜ポルチーニのクリームパスタ〜

金曜日は習い事がありドタバタなので、パスタや丼ものをよく食べます。

今回はポルチーニ茸のクリームパスタにしました。

サラダは余り物で、ブロッコリーとインゲン、コーンのみです。

簡単なのにとっ〜ても美味しいです。

ポルチーニは、以前コストコで安く手に入れました。

私はあまりこってりも苦手なので、ポルチーニの戻し汁を

多めにし、豆乳を入れてあっさりめに仕上げています。

仕上げにパルミジャーノと黒胡椒を振りかけて

ちょっと濃厚さを出しました。

【作り方】

材料(2〜3人分)

乾燥ポルチーニ茸 5、6枚(このくらいで十分なだしが出ます)

玉ねぎ  1/4個

ウィンナー 適量(鶏肉も美味しいと思います。)

豆乳、生クリーム 各100cc

説明するまでもないほど簡単なのですが、、

ポルチーニを400ccほどの水で戻す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

ウィンナーを入れて炒めたら、ポルチーニと戻し汁を入れて

煮る。少し煮詰めたら、豆乳と生クリームを入れ、塩と

胡椒で味付けをしたらソースの出来上がり。

少し硬めに茹でたパスタを入れて、パスタにソースを絡めます。

仕上げにパルミジャーノなどのチーズと黒胡椒を振りかけ

味にアクセントをつけるとさらに美味しくなります。

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