【今週の作り置き惣菜】〜菊芋を初めて買ってみました〜

今週の月曜日も無農薬野菜を買いに行ってきました。
さて、今週買った野菜たちはこちら。

・人参
・薩摩芋
・ブロッコリー
・菊芋

菊芋、初めて買ってみました。
糖尿病に効果的ということで認知度が高まってきていますが、
他にも栄養素がたくさんあります。

それはこちら。

・イヌリン(フラクトオリゴ糖)
・ポリフェノール
・セレン
・カリウム
・亜鉛

などが含まれています。
イヌリンは、腸内フローラルを改善しお通じをよくして、
また、痩せ菌を増やす効果もあるようです!
ポリフェノールは活性酸素(老化、生活習慣病やガンの原因)に
効果的で、ワインにたくさん含まれているのは有名です。
亜鉛は活性酸素を抑制し、セレンやポリフェノールは
できてしまった活性酸素を分解します。

今回は、この菊芋をフライドポテトで食べてみました。
ほのかに甘くて美味しかったです♩
でもちょっとクセのある味なので、
嫌いな人もいるかもしれません。
栄養がありそうな味がします(笑)
なので、揚げるのが一番美味しくて食べやすいかな、と
個人的には思います。

さて、今週作った作り置き惣菜はこちらです。

●揚げ団子の甘酢あん
 (プチトマトとブロッコリーも加えています。
  揚げ団子には、隠し味で味噌を入れています。)
●蓮根と人参の金平
 (我が家の人気の惣菜。味付けは味醂と醤油だけですが、
  胡麻と青のりで風味豊かにしています。)
●菊芋のフライドポテト風
 (片栗粉をまぶして素揚げした菊芋に、
  塩と青のりをまぶしました。)
●レンズ豆のサラダ
 (お豆は自宅でコトコト煮ると本当に美味しい。
  オリーブオイルとレモン、バルサミコ、塩コショウ、醤油で
  味付けをしています。)
●白滝のたらこ和え
 (この時期になると頻繁に作ります。子供達も大好き。
  生のたらこを見つけたら即購入です。)
●ブロッコリーの塩茹で

この作り置き惣菜を使った簡単プレートが夕ご飯です。

ご飯には、もち麦を入れています。
私は雑穀ご飯も好きなのですが、下の子が全然食べてくれないので、
もち麦にしみました。
モチモチとした食感が好きなようで、
今回は食べてくれました〜。

我が家のワンプレートは、あまりてんこ盛りに
しないようにしています。
「全部食べてからお代わり」にしたいからです。
好きな物だけ食べたくなっちゃうので、
少し盛りをして全部食べたらお代わり!の
ルールにしています。

今日の一番人気は、やっぱりかな、
揚げ団子の甘酢あんでした〜。

以上、ふと、たちどまる でした。

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